今日“惊蛰”，惊起海虹一片！快来码头看！

今天“惊蛰”

惊蛰,古称"启蛰",是二十四节气中的第3个节气。天气转暖,渐有春雷,动物入冬藏伏土中,不饮不食,称为"蛰",而"惊蛰"即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。

诗有云:

“晓厨烹淡菜,春杼种橦花”

海虹小常识

在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜,可它的营养成分却可与海参媲美。海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,还被称之为淡菜。海虹蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。

海虹性温,味甘、咸,有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效,可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症,且可为妇女产后滋补之用。

据海鲜商贩介绍,眼下市场上销售的海虹是周围海域新鲜捕捞的,初春季节的海虹最为鲜美,价格也便宜,适合解馋。等到水温升高,海虹就没有现在的口感了,所以想要尝鲜的市民还是要尽早...

所以说~~~

端上一盆热气腾腾的煮海虹,一群吃货们一个接着一个,飞快地把剥好的海虹肉往嘴边送,只听见一阵噼里啪啦的海虹壳落在餐桌上的声音,顷刻间,一大盆海虹就被风卷残云般吃个净光……

眼下正是海虹丰收的时候,

小编从度假区海鲜市场看到,

售卖海虹的商贩非常多,

售价基本在10元4-5斤左右,

十元一大盆,让你一次吃到撑!

日照人吃海虹当然首选清煮,

还有用海虹做汤、下面条、凉拌,包水饺等等其它做法……吃法有很多,

张扬着日照吃货们无尽的智慧!

无水干蒸最可口

■做法:

1、将新鲜海虹清洗干净;

2、用刷子刷去上面的海草;

3、姜蒜剁成蓉,加香醋调匀即可,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油,做成蘸汁;

4、取一口厚底的蒸锅,将锅中加入只能覆住锅底的水(大概小半杯就可);

5、洗干净的海虹放入蒸架上,开火,大火蒸五六分钟,至海虹全部开口即可。

小贴士:蒸海虹最好的方法是无水干蒸,有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

蒜蓉来蒸 别有风味

■做法:

1、买回来的海虹放水池子里冲洗几遍;

2、把海草连成一坨的部位用剪刀剪开;

3、然后放到冷水里煮,煮到开口就好了;

4、开口以后放冷水里过凉,然后去掉一半贝壳,摆好盘;

5、多剥一些大蒜,拍碎剁成蒜末;

6、小锅里加油,油热以后将蒜末放进去煸炒,加点食盐;

7、蒜末炒成金黄色以后,用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

8、放入开水锅里蒸3分钟;

9、3分钟后拿出来,加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士:海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

小葱来拌 清爽美味

■做法:

1、将海虹清洗干净;

2、然后放入锅中加热,一定不要加水煮制;

3、冒热气以后2分钟即可关火;

4、下把海虹肉用手取出放入碗中;

5、小葱去根洗净切成段放入盆中,加入盐、米醋拌匀;

6、将海虹肉投入小葱里,加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士:海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停,也不能像煮海螺那样大火猛煮,合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后,在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火,当然也要视海虹个头大小而定。

鸡蛋炒海虹

■做法:

1、冷水下锅煮海虹到开嘴就用冷水冲凉;

2、鸡蛋加盐用筷子打散,加入海虹肉搅拌均匀;

3、炒锅烧热加油,油热以后加入蛋液;

4、炒到两面金黄就可以了。

海虹番茄鸡蛋疙瘩汤

■做法:

1、海虹煮熟后,稍凉后剥出海虹肉,锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用;

2、番茄切丁,大葱生姜切片,香葱切末;

3、面粉中分次加入45克水,边加边搅拌,直到成为小疙瘩没有干面粉;

4、起油锅,放入大葱、生姜片爆香,再放入番茄丁略炒;

5、加入水,盐、料酒,再放入焅海虹的汤汁,大火煮开;

6、先放入拌好的疙瘩,略煮。再放入海虹肉;

7、煮开后,淋入已经打匀的鸡蛋液,开锅后关火。

菠菜海虹

■做法:

1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西,清洗干净,凉水上锅蒸

2.海虹开口以后稍蒸一会就拿出来,拨出海虹肉。

3.菠菜洗净,焯水。

4.焯水后的菠菜切段,与海虹收在大碗里。

5.蒜切成蒜米。

6.所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀。

7.蒜米放在菠菜上,放少许的胡萝卜是装饰,调好的料汁浇在菜上即可。

醉酒海虹

■做法:

1.准备食材

2.大蒜切碎,柠檬削下薄薄的皮,半个柠檬就够。

3.香菜也切碎。

4.锅里放入黄油让其融化。

5.融化后放碎大蒜30秒,加入干辣椒,再加入柠檬皮,注意大蒜不能炒焦变黄。

6.30秒后加入白葡萄酒,撒上黑胡椒,小火煮至沸腾。

7.加入海虹煮一分钟。

8.一分钟后翻一翻,加入香菜煮1分半钟。等海虹口全开即可。

国外做法

■做法:

1、海虹放在水中,撒上少许海盐,浸泡几个小时,这是为了让海虹吐出沙子。

2、胡萝卜去皮切丝,放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合。

3、泡过水海虹冲洗干净,滤干。

4、锅中放少许橄榄油,放进一小把蔬菜翻炒一下,加少许盐、白胡椒和水。

5、转小火,放上一层海虹,再撒蔬菜,加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味,海鲜本身有咸味,所以盐要少加一点。

6、全部铺完后盖上盖,大火烧3分钟,然后不开盖把锅子晃几下,让里面的汤汁包裹每个海虹。再大火烧1分钟,关火后焖2分钟。先舀底下的出来吃,上面的又浸在汤汁中,第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊,凉了就影响口味啦。

来源：日照山海天旅游度假区

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