日照美食推荐——秋冬暖胃美食，疙瘩汤做法大全！

秋冬时候尤其适合喝疙瘩汤,暖乎乎的一碗,绝对是从胃里暖到心里!

【1.红枣疙瘩汤】

材料:鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法:

1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可。

【2.番茄疙瘩汤】

材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法:

1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用。

2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉。

3、热锅入凉油,小火煸香葱花。

4、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁。

5、加入约2大勺番茄酱。

6、继续翻炒至颜色红亮。

7、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水。

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅。

9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花。

10、加入适量食盐调味儿。

11、加入蒜末,再次煮开后,关火。

12、滴入几滴香油,即可。

【3.虾仁菠菜疙瘩汤】

材料:面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量。

做法:

1、食材:虾仁、菠菜、面。

2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止。

3、菠菜用清水洗净。

4、锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出。

6、挤掉水分,切成小段备用。

7、锅里放入适量的水烧开。

8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起。

9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素。

10、放入香油。

11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了。

12、装入碗里就可以吃了。

【4.小米疙瘩汤】

材料:小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升。

做法:

1、西红柿去皮切丁,葱切片。

2、取一个鸡蛋磕入碗中打散。

3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟。

4、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉。

5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

6、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅。

8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一边倒一边用筷子搅拌)。

10、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去。

11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

【5.蛤蜊疙瘩汤】

材料:蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。

做法:

1、香菜切末,木耳浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。

2、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。

3、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。

【6.南瓜疙瘩汤】

材料:老南瓜500克、面粉50克、盐、葱花少许。

做法:

1、南瓜削皮洗净,切成1厘米厚的片。面粉用温热水合面,揉成小面团,搓成拇指粗的条做成小剂子待用。

2、热油锅放入南瓜炒,放入水,烧开再把面疙瘩放进一起煮,煮到南瓜粑了,面疙瘩浮起,放点盐、葱花即可。

【7.黑米面疙瘩汤】

材料:鸡蛋、黑米面、鸡蛋、西红柿、豆腐。

做法:

1、西红柿切小块,豆腐切薄薄的小片,打一个鸡蛋搅拌备用。

2、黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩,根据面量适当添加。

3、葱花爆锅,炒西红柿。

4、过一会,加汤,然后加入豆腐片。

5、烧开之后,下面疙瘩。

6、最后烧熟,再搅匀一个鸡蛋,打到锅边上。

7、加盐,出锅再洒点香菜末。

【8.青菜面疙瘩】

材料:青菜、鸡蛋、面粉、盐。

做法:

1、青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩。

2、锅时放适量清水,放一小块猪油。

3、水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜。

4、稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可。

【9.三鲜面疙瘩】

材料:肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法:

1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。

【10.珍珠疙瘩汤】

材料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。

做法:

1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀地裹上面粉。

2. 热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅即可。

【11.海鲜疙瘩汤】

材料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。

做法:

1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

【12.小米鲜虾疙瘩汤】

材料:小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许。

做法:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭。

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分。

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中。

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球。

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀。

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软。

7、倒入清鸡汤煮滚。

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟。

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

来源:日照美食

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