日照喝酒规则：过年在日照喝酒，你必须要知道的事！
2019-02-09 17:44:16
投稿人 : 老头子
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日照人向来善于也爱喝酒，天下皆知。虽说日照人论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但日照人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。和其 他地区相比，日照有着自己相对独特的酒文化，和山东其他城市的酒文化有相似，但也有不同之处。来日照的朋友可以了解下，这里给各位说个一二。
酒桌文化，很多外地人在日照喝酒，看着桌子上那么多的座位就犯迷糊，不会喝酒的小编恶补了一下酒桌规矩，为大家画了一张座次图。
在门口对面的位置是主人被称“主陪”。主陪对面一起来招待客人的这个位置称做“副陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
主陪和副陪位置餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。
坐 在主陪右手边的是“主宾”，指被请的那位最重要客人。坐在左手边的是“次宾”；相对应的，右面挨着主宾的是“副主陪”，左面挨着次宾的叫“次陪”，但叫 “三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒
日照人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的，日照时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最 先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是39度左右（日照人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒、红酒， 一般会定比例，如白酒、啤酒1：7折算。
入席后每位先满上一杯，叫门前杯，意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到 场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主陪一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几 次喝完。一般是7次，叫“七上”“起”的意思。包含有“升官，发达”的意思，图个吉利。
这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。
这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般是第一轮是主宾与主陪，副宾与副陪，依此类推。
一般这个时候，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。席间劝酒的花样很多，特别容易喝醉。
一般日照人请客吃饭，酒桌上必定要有鱼
鱼 在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时 候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。
事实上，实际的酒桌规矩还要考虑到更多的因素，灵活性更强。日照人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
日照人的“凑局”与“赶场”
凑局：就是拼凑饭局，一个人要组织一桌酒席，总要找几个“志同道合”的，就需要组织者“凑一桌”。有时，到开席时间了，人数太少，组织者就觉得喝着不带劲，还得临时调度增援，把人数凑齐，人数齐喝着才有意思。
赶场：就是在同一时间要他去吃饭的“场”有好几个，不便推脱，就先参加其中一桌，喝上一会儿再到另外一桌。
凑局与赶场，日照大部分的人都应该熟悉或亲身经历过。酒桌是日照人打发业余生活的重要方式。
在日照，只要你有几个好朋友，就免不了隔三差五地聚一下。由头也很多，像是过生日、交了男（女）友、发了一笔小财、生小孩、送行、接风等等，只要你想请客，原因不计其数，被请者也心照不宣，无非是找个原因聚一聚，“喝”一顿。
在喝酒的时候，被请人的义务就是得多喝酒，要“喝足”，否则可能就是“不仗义”、“不够兄弟”。
在日照这样一个酒文化环境之下，拥有一个“海量”是一项能力的象征，是被人羡慕的。
来源：日照在线公众号
来源：日照圈，转载请注明作者或出处，尊重原创！
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