日照绿茶：关于日照绿茶春茶品质 “好茶”不一定成“好茶”！
2022-04-29 10:09:13
投稿人 : 那一城
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2022日照绿茶春茶
四月末，随着谷雨时节的淡去，2022年日照绿茶早春开园茶正式落下帷幕，随着五月的到来，日照绿茶将迎来春茶的全面采摘期。今年的日照绿茶春茶，得益于良好的气候条件影响，冬无冻害，春无霜冻，春茶的品质与产量都得到了质的提升。自开园以来各方皆好评如潮，但是也不能忽视的是，仍然有部分茶友反馈的负面问题，比如购买的日照绿茶春茶青味太重、苦涩感重、口感单薄、香气不足……
首先无可否认的是，今年日照绿茶的品质确实相比往年有很大的提升，但是这只能从鲜叶的品质方面讲，甚至可以说只能从炒制无问题的成品茶来定义品质。在茶行业中有句话叫好茶“三分靠鲜叶，七分靠炒制”，炒制的过程对一款日照绿茶品质的高低有着决定性作用。即便今年的日照绿茶鲜叶是“好茶”，但是如果在炒制的过程中出现问题，那么好茶最终也不一定成为一款好茶！
关于摊青
在浏览短视频或者浏览朋友圈的时候，见到了各种各样的炒制方式。有的茶商对着一堆堆犹如小山般的摊青鲜叶，却频频喊出传统工艺、精心制作等等，还有的茶商直接将看上去都没摊晾好的鲜叶直接杀青，那气势上确实很火，还喊着所谓的制茶多少年！但是每到此时着实是替那些鲜叶感到惋惜。一颗颗沉淀半年的嫩芽，就活生生毁在了第一道工艺上！这样一味贪图速度和产量的做法，任你有再好的鲜叶，都做不出半杯的好茶！这样的视频您发布出来是自己不懂，还是把茶友当傻子？你所谓的精心制作、传统工艺就是个这德行？
关于杀青
当然杀青环节的问题也是见得比较多的，仅仅是今年我就在线上提醒过好几个商家，早春茶芽叶极为细嫩，杀青不可一味的追求快而投入太多，或者猛火杀青。那样或许是节省了时间，增加了产量，但是绝对不会做出好茶的，反而会导致杀青不匀，品质上出现明显问题。这样的杀青环节您秀出来，遇到懂行的茶友岂不是打自己的脸吗？
烘干环节
最后通过个别茶友的反馈，还发现烘干不足的情况，烘干是个耗费时间的活，如果炒茶商规模达不到，但是又盲目的接订单的话，那么他的烘干便很难做好。当然也有个别茶商为了增加收益，降低鲜叶与干茶的划数，有意而为之。这样的烘干情况下，您自然也感受不到一杯好茶的香气与滋味。
茶叶的炒制慢工才能出细活，一杯高品质的日照绿茶绝对不会是呼呼隆隆赶出来的。近几年随着电商与直播电商的发展，很多商家仅仅将目光盯在了价格竞争上。一些规模上达不到的商家，即便通过低价竞争得到大量的订单，他的规模与设备也撑不起来。于是我们看到了越来越多的问题：摊晾一堆一堆的犹如小山一般，鲜叶的摊青时间达不到标准；为了提高效率与产量而问题严重的杀青环节；为了节省时间、降低划数而草草处理的烘干环节……
结语
日照绿茶春茶，从封园到次年的开园需要经历半年的时间，在漫长的休园过程中时刻要提防冬季冻伤、春季霜冻等自然灾害，这一芽一叶皆来之不易！幸在上天眷顾，在经历连续几年的自然灾害后，2022年日照绿茶春茶终于扬眉吐气，大放异彩！但是如果盲目的追求产量和效率，在炒制过程中出现问题，甚至为了蝇头小利而有意为之，那么你辜负的不仅仅是半年漫长休园的沉淀，更是茶友们对一杯好茶期盼已久的心！而且即便2022年日照绿茶品质有多高，都和你的茶没有半点的关系！
好茶是做出来的，不是说出来的！哪怕你吹上天，哪怕你用尽所有的溢美之词来粉饰，只要炒制过程出现问题，鲜叶的“好茶”都一定不会成为最终的“好茶”！
信息来源：日照有机茶
来源：日照圈，转载请注明作者或出处，尊重原创！
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