日照餐饮经营单位请注意，这18条标准务必做到！
2020-07-24 16:20:42
投稿人 : 那一城
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为全面贯彻落实市委市政府全国文明城市创建动员大会、推进会议精神，落实创城工作任务，促进餐饮经营单位整体环境明显改善、文明程度明显提升，日照市市场监管局根据创建全国文明城市测评手册，对餐饮经营单位的创城标准进行了细化，提出如下标准要求：
1.持有《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》和《营业执照》经营。证照在有效期内，经营场所地址与证照登记的地址一致。
2.监管部门对餐饮单位实行了食品安全量化分级（等级公示分A、B、C级），并有量化分级管理标志。
3. 开展食品安全培训考核，建有培训记录。从业人员全部持有健康证明，并在有效期内。
4. 从业人员着整洁工作服上岗，佩戴卫生帽和口罩，个人卫生良好。建立“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病）调离制度，并有记录。
5. 店内经营商品实行明码标价。
6.建立食品索证索票制度，有进货查验记录和随货证明文件。食品包装和标签、标识符合规定，没有三无产品、超过保质期、无合法来源，腐败变质、霉变生虫、油脂酸败、气味异常等情况的食品及原料。
7.食品存放离墙、离地10cm以上，并符合贮存条件；食品和非食品（如食品包装材料等）、食品原料与杂物应分设存放区域。冷冻（藏）设施存放食品应按原料、半成品、成品分类分架放置，并有区分标识。
8.食品加工、经营区防尘、防蝇、防鼠、防虫设施符合要求，能防止有害生物入侵，无圈养、宰杀畜类动物现象。
9. 建立消毒制度，消毒设施设备正常运转，并有消毒记录。消毒后的餐饮具存放在保洁设施中。集中清洗消毒单位，餐饮具包装标识符合要求，无破损，并在使用期限内。
10. 就餐、后厨区域地面、墙面、门窗、天花板等卫生清洁，无破损或脱落、地面有积水和积垢等可能影响食品加工经营安全的情形。
11. 店内卫生间卫生整洁，无积垢，无异味。
12. 落实门前三包责任制，店门前及绿化带内无垃圾、杂物，绿化带无缺失，道板无破损。
13. 店门前施划停车线并清晰明确，有安保或车辆引导人员，有提示牌，车辆（汽车、摩托车、电动车、自行车)分类分区有序停放。
14. 学校食堂及餐饮店内张贴诚信建设、文明餐桌行动和节俭养德宣传画。每个餐桌张贴诚信建设、“不剩饭，不剩菜”或“节俭养德”或“使用公筷”或“拒绝野味”等节俭养德、文明餐桌提示牌桌贴或放置相关内容的桌牌。
15. 消防合格，灭火器在检验合格期内，员工会使用。
16. 店内设置禁烟标志。无烟区内无吸烟现象，无烟灰、烟蒂、烟缸。
17. 烧烤店及烧烤聚集区域无露天烧烤、乱排油烟现象。
18. 室外公共厕所有无障碍设施，卫生整洁，无积垢，无异味。
信息来源：日照市场监管
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